来源：简食记

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盐，作为一种重要的调味品和化学物质，在人类生活中扮演着重要的角色。它不仅用于调味，还在食品加工、化学工业、医疗等多个领域发挥着作用。

盐在人类历史上有着悠久的历史。古代社会的盐是一种非常重要的商品，甚至有时被用作货币。古代丝绸之路上的盐路贸易使盐的重要性更加凸显。盐也在不同文化中具有象征意义，例如，被认为有着净化和保护的象征，因此在许多宗教仪式和仪式中都有所应用。

盐在化学工业中被用于生产多种化学物质，如氯化氢、氢氧化钠、氯气等。这些物质在制药、合成材料、水处理等领域都有广泛的应用。在医疗中也有一定的应用，例如盐水洗涤创口、制作生理盐水用于输液等。

盐的类型包括食用盐、海盐、岩盐、湖盐等。不同类型的盐在矿藏、生产过程和矿物质含量上有所不同，因此可能会影响风味和用途。作为常见的调味品，它可以增强食物的味道并平衡其他味道。盐在食品加工业中起到了很重要的作用，例如在腌制、熏制、脱水和发酵等过程中。市面上的盐五花八门，怎么选变得异常重要，稍不留心就会入坑。买盐看似简单，其实也有窍门，记住“2721和5461”，弄懂不吃亏。

1：认准产品标准号。

盐的标准分为"GB 2721"和"GB/T 5461"两种，这两个标准对于食盐的生产和质量都有严格的要求。"GB 2721"是一项国家强制性标准，涵盖了多种食盐，包括食用盐、精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐和低钠盐。而"GB/T 5461"则是国家推荐性标准，包括精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐。

其中，值得注意的是低钠盐，它在健康饮食中有着特殊地位。低钠盐通过添加氯化钾来替代部分氯化钠，从而减少钠离子的摄入。这在减少盐分摄入的同时，保持食品的风味。然而，对于某些人群如高血钾、肾脏问题或心脏疾病的人来说，低钠盐可能并不合适，因为其中的钾含量对他们可能不利。

2：观看配料表。

盐作为基础调味品，其主要成分就是氯化钠。然而，为了防止盐在储存过程中结块，一些食盐生产商会在制作过程中添加食品添加剂作为抗凝剂，其中亚铁氰化钾等物质比较常见。尽管添加剂是在国家安全规定范围内使用的，但在选购时，还是尽量选择不含添加剂的食盐。

3：加碘盐，无碘盐，该怎么选？

加碘盐是在制作过程中加入一定比例的碘酸钾，这有助于预防碘缺乏症，如甲状腺肿大（大脖子病）。对于居住在内陆地区，以及日常饮食比较单一的人群来说，选择加碘盐是一个不错的选择，因为它有助于满足身体对碘的需求，预防相关健康问题。

无碘盐是指不含有碘化物的精制食盐。对于一些生活在沿海地区、经常食用海产品的人们来说，食物中的海产品已经提供了足够的碘摄入，因此他们不需要额外的碘摄入，可以选择无碘盐。

总结来说，大部分人群应该选择加碘盐，因为碘对于人体的健康至关重要，而加碘盐可以帮助预防碘缺乏症。只有在特定情况下，比如长期在沿海地区生活或者食用海产品较多的情况下，才考虑选择无碘盐。

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